Wie auf allen kanarischen Inseln wird auch auf Lanzarote das kulinarische Verwöhnprogramm zelebriert und besticht durch die zahlreichen Spezialitäten der Region. Man kann hier jedoch anführen, dass die mediterrane Küche der Insel sich doch in einigen Nuancen aufgrund der bestehenden Begebenheiten der Natur etwas unterscheiden und nicht vergleichbar ist mit der Küche Teneriffas.

Im Vordergrund dominieren hier natürlich die fangfrischen Meeresköstlichkeiten, die hier oftmals aufgrund der Haltbarkeit in Salz eingelegt oder geräuchert werden. Aber auch gegrillt munden diese fein abgeschmeckten Köstlichkeiten besonders gut, da sie zumeist mit Papas arrugadas serviert werden, was kleine Kartoffeln sind. Auf Lanzarote werden die meisten Fleischgericht mit einer herzhaften Soße serviert, was sicherlich einen gravierenden Unterschied zu manchen mediterranen Küchen darstellt. So schmecken gerade das herzhafte Schweinefleisch oder auch das geschmorte Ziegenfleisch besonders aromatisch, da diese gerne mit einer Kräuterkomposition aus Thymian und Koriander gefüllt sind.

Keinesfalls sollte man sich den Genuss der Portaje entgehen lassen, da diese Gemüsesuppe äußerst reichhaltig ist. Auch der Puchero- der Fleischeintopf, ist eine besonders herzhafte Speise, die am besten mit frischen hausgebackenen Brot mundet. Zu den Speisegewohnheiten der Bewohner Lanzarotes muss man hierzu anführen, dass die meisten Einheimischen auf Lanzarote erst zum Abend eine solche Mahlzeit einnehmen, die sie aber dann im Kreise der Familie bevorzugen. Den Tag über genießen die meisten Bewohner den Vorzug der kleinen Tapas Bars, die man hier in jedem Ort findet. Für den Reisenden stellt dies natürlich keine Beeinträchtigung dar, da sich die zahlreichen Restaurante auf die Gewohnheiten der Gäste eingestellt haben, und auch bereits zur Mittagszeit mit einer Vielfalt aufwarten.

Nach dem herzhaften Essen gönnt man sich auf der Vulkaninsel gerne einen spezifischen Espresso, der mit einen Schuss Brandy aromatisiert ist und vorzüglich zum Bienmesabe mundet. Diese kleine Nachspeise ist ein Gebäck, dass man mit dem gängigen Baiser vergleichen kann und einen sinnlichen Genuss verspricht, wenn es zart auf der Zunge zergeht und man die Aromen der Mandeln sowie des Honigs vernimmt.

Text von Claudia Schleicher